(Lara
20-11-2012. Prensa CIARA).- Productores
y productoras de cocuy de los estados Lara y Falcón realizaron una
exposición sobre su experiencia en todas las etapas de la cadena de
producción del mencionado rubro, destacando aciertos, errores y
estrategias aplicadas para mejorar los resultados obtenidos. La
actividad contó con la presencia de servidores y servidoras del
Instituto Nacional de Tierras, INTI; Fundación para el Desarrollo de
la Ciencia y la Tecnología, Fundacite, Instituto Nacional de Salud
Agrícola Integral, INSAI, alumnos de la Misión Sucre de la cátedra
de Ambiente y personal de la Fundación de Capacitación
e Innovación para Apoyar la Revolución Agraria, CIARA, organismo
promotor del intercambio de experiencias.
El
encuentro realizado en el caserío Las Palmitas, parroquia Siquisique
del municipio Urdaneta, en el estado Lara, permitió la disertación
sobre el proceso de construcción e instalación del vivero, ya que
ha sido una práctica nueva impulsada por la Fundación CIARA,
motivado a que ellos recogían la planta que nace de manera silvestre
y no reforestaban. Con los viveros se garantiza la producción de
plántulas, que luego de cuatro meses es trasplantada directo a la
tierra.
Igualmente,
explicaron las mejoras que se han obtenido con la construcción de
los galpones de transformación, donde se ubica el alambique con todo
sus herramientas necesarias para garantizar una mayor higiene y
calidad del producto final.
Luego
de las intervenciones de los productores y productoras, los
asistentes fueron guiados por las cooperativas cocuyeras anfitrionas
Las Palmitas, Bucaralito, La Chochubera y El Maguey, a través de
tres estaciones demostrativas donde se detalló todo lo relacionado
al funcionamiento del sistema de riego en el vivero, la capacidad
instalada para la propagación de las plántulas y la importancia
ambiental de esta práctica ya que el productor va a garantizar la
materia prima.
Luego
se observó la laguna mixta construida con aporte financiero de
CIARA, donde los estudiantes de la Misión Sucre realizaron una
siembra de plantas de cocuy en el talud principal de esta obra de
captación de agua y además se demostró el uso de otra técnica de
protección llamada “torobas” para evitar la sedimentación y
prolongar la vida útil de esta obra.
La
tercera estación, consistió en visitar los galpones de
transformación del cocuy, especialmente el que pertenece a la
Asociación Cooperativa El Maguey, que garantiza realizar el proceso
en espacio cerrado, bajo sombra y con mayor higiene.
Platos
y bebidas a base de cocuy
La
Fundación CIARA invitó al chef Mudafar Alchaer, quien han venido
usando el cocuy como base en la elaboración de exquisitos platos y
bebidas, para que realizara una degustación en medio de la
actividad, lo cual resultó un rotundo éxito al demostrar todos los
usos que se le pueden dar a este licor.
Elaboró
una sangría de cocuy y un “mojito guaro” parecido al cubano pero
con sabor regional, a base de cocuy añejo de tres años macerado con
hierbabuena, soda, limón y azúcar refinada. En cuanto a
alimentos, presentó un cerdo asado y chorizos acompañados con un
antipasto a base de cocuy. (FIN/Eduaxis
Alvarado).
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